A l’occasion du FIG qui a comme pays invité cette année les Caraïbes, nous avons passé un après-midi « voyage » au soleil des Antilles et en conclusion les résidents ont dégusté ce merveilleux gâteau!! Bonne dégustation

Ingrédients :

-500 g de bananes

-5 oeufs

-250 g de farine

-150 g de sucre roux

-125 g de beurre

-75 g de noix de coco

-2 c. à s. de rhum

-1 c. à café de jus de citron

-1 sachet de levure

-sel ou sel fin

Préparation :

Etape 1

Sortez le beurre à température ambiante au moins 1 heure avant afin qu’il ai une consistance pommade facile à travailler. Préchauffer le four à 180°C ou Th.6

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Écraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

Etape 2

Mélanger le beurre mou avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d’œufs et la noix de coco. Ajouter le farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige.

Etape 3

Verser le tout dans moule à cake et enfourner pour environ 3/4 d’heure

Piquer le gâteau avec un couteau la lame doit ressortir sèche.

Pour accompagner une conférence sur la pomme de terre et la féculerie nous avons fait des gâteaux dont voici la recette. Ce fut un régal!!!

Ingrédients

• 200 g de pommes de terre à chair farineuse
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre demi sel mou
• 120 g de sucre glace
• 4 œufs entiers
• 150 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation

ÉTAPE 1 Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.

ÉTAPE 2 Egouttez et pelez-les. Ecrasez-les en purée à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.

ÉTAPE 3 Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 4 Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre.

ÉTAPE 5 Incorporez la purée puis les œufs un par un.

ÉTAPE 6 Ajoutez la poudre d’amandes puis le chocolat préalablement fondu.

ÉTAPE 7 Versez le tout dans un moule à manqué beurré.

ÉTAPE 8 Enfournez pendant 35 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

ÉTAPE 9 Laissez tiédir avant de démouler.

ÉTAPE 10 Servez parsemé de sucre glace.